Os valores da arroba do boi gordo no mercado paulista têm subido de forma um pouco mais intensa que os da carne (carcaça casada, no atacado da Grande São Paulo). Diante disso, dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) mostram que, depois de a carcaça casada de boi registrar vantagem de R$ 3,6 por arroba sobre o boi gordo em agosto, essa diferença diminuiu para apenas R$ 0,54 por arroba em setembro.
Ao longo deste ano, a maior vantagem da carne sobre o boi, de R$ 12 por arroba, foi observada em abril. Já em julho, a arroba do boi gordo foi negociada acima da carcaça casada, em R$ 4,17 – esse, ressalta-se, foi o único momento em 2020 em que o boi mostrou vantagem sobre a carne.